I Vini della Valle Del Rubicone  e della Romagna

Vini Bianchi

ALBANA DI ROMAGNA D.O.C.G.

Colore: giallo paglierino (secco e dolce); dorato tendente all'ambrato (passito)

Profumo: caratteristico

Sapore: asciutto, caldo, armonico, leggermente tannico (secco); amabile o dolce, fruttato, gradevole, caratteristico (amabile/dolce); vellutato, gradevole, amabile o dolce (passito).

Gradazione min.: 11,5% (secco); 12°C (amabile/dolce e passito)

Abbinamenti: tutto pasto, pesce, lumache, frutti di mare, garganelli al ragù (secco); torte, panettoni, crostate di frutta, ciambella (amabile/dolce); pasticceria secca, frutta secca, formaggi erborinati con noci, pera, miele e/o mostarda (passito).

Temperatura ideale: 10°C, da bersi giovane (secco e dolce); 10-12°C (passito), vino longevo SANGIOVESE DI ROMAGNA D.O.C.

Colore: rosso rubino con riflessi violacei

Profumo: vinoso con profumo delicato che ricorda la viola

Sapore: secco, armonico, leggero retrogusto amarognolo

Gradazione min.: 11,5%

Abbinamenti: primi piatti asciutti meglio se con ragù di cacciagione, arrosti di carni bianche, bolliti, castrato ai ferri.

Temperatura ideale: 18°C

Note: sono previste le tipologie Novello (min. 11%), Superiore

(min. 12%) e Riserva (invecchiamento min. 2 anni)

ROMAGNA ALBANA SPUMANTE D.O.C.

Colore: giallo dorato

Profumo: caratteristico, intenso, delicato

Sapore: dolce, gradevole, vellutato

Gradazione min.: 15%

Abbinamenti: dolci e dessert

Temperatura ideale: 8°C CAGNINA DI ROMAGNA D.O.C.

Colore: rosso violaceo

Profumo: vinoso, caratteristico

Sapore: dolce, di corpo, un po' tannico, leggermente acidulo

Gradazione min.: 11%

Abbinamenti: dolci, pasticceria secca, ciambella romagnola, castagne arrostite

Temperatura ideale: 8-10°C, da bersi giovane

TREBBIANO DI ROMAGNA D.O.C.

Colore: giallo paglierino

Profumo: vinoso, gradevole

Sapore: asciutto, sapido, armonico, frizzante nel tipo specifico

Gradazione min.: 11%

Abbinamenti: antipasti, pesce, carni non troppo saporite,

anche come aperitivo il tipo Spumante secco.

Temperatura ideale: 10°C, da bersi giovane (normale); 8°C (spumante)

Note: è prevista la tipologia Spumante (min. 10,5%) ROSSO

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: caratteristico

Sapore: asciutto, di corpo, talvolta leggermente tannico

Gradazione min.: 12%

Abbinamenti: primi piatti e carni rosse ai ferri

Temperatura ideale: 18°C

Note: è prevista la tipologia Riserva (min. 12,5% e invecchiamento 2 anni)

PAGADEBIT DI ROMAGNA D.O.C.

Colore: giallo paglierino

Profumo: caratteristico, di biancospino

Sapore: asciutto o amabile, armonico, gradevole, delicato, frizzante nel tipo specifico

Gradazione min.: 10,5% (secco); 11% (amabile)

Abbinamenti: antipasti, pesce, crostacei, piadina romagnola con salume

Temperatura ideale: 10°C, da bersi giovane CABERNET SAUVIGNON

Colore: rosso rubino talvolta con sfumature violacee

Profumo: gradevole, caratteristico

Sapore: asciutto, pieno, armonico

Gradazione min.: 12%

Abbinamenti: arrosti e cacciagione

Temperatura ideale: 18°C

Note: è prevista la tipologia Riserva (min. 12,5% e invecchiamento 2 anni)

BIANCO

Colore: giallo paglierino

Profumo: intenso, delicato, fruttato

Sapore: asciutto, sapido, armonico

Gradazione min.: 11%

Abbinamenti: antipasti, minestre, carni bianche, pesce

Temperatura ideale: 8-10°C SANGIOVESE

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: caratteristico, che ricorda la viola mammola

Sapore: asciutto, armonico, caratteristico

Gradazione min.: 12%

Abbinamenti: primi piatti asciutti, arrosti di carne, castrato

Temperatura ideale: 18°C

Note: è prevista la tipologia Riserva (min. 12,5% e invecchiamento 2 anni)

CHARDONNAY

Colore: giallo paglierino talvolta con riflessi verdognoli

Profumo: caratteristico, intenso, delicato

Sapore: asciutto, fresco, armonico

Gradazione min.: 11,5%

Abbinamenti: antipasti, primi piatti di pesce, secondi piatti delicati

Temperatura ideale: 8-10°C

Note: è prevista la tipologia Riserva (min. 12% e 15 mesi d'invecchiamento)

TREBBIANO

Colore: giallo paglierino

Profumo: vinoso, caratteristico, gradevole

Sapore: asciutto, fresco, armonico

Gradazione min.: 11,5%

Abbinamenti: primi piatti di verdure, secondi piatti di carni bianche, pesce

Temperatura ideale: 8-10°C

I Vini Rossi

SANGIOVESE DI ROMAGNA D.O.C.

Colore: rosso rubino con riflessi violacei

Profumo: vinoso con profumo delicato che ricorda la viola

Sapore: secco, armonico, leggero retrogusto amarognolo

Gradazione min.: 11,5%

Abbinamenti: primi piatti asciutti meglio se con ragù di cacciagione, arrosti di carni bianche, bolliti, castrato ai ferri.

Temperatura ideale: 18°C

Note: sono previste le tipologie Novello (min. 11%), Superiore

(min. 12%) e Riserva (invecchiamento min. 2 anni)

CAGNINA DI ROMAGNA D.O.C.

Colore: rosso violaceo

Profumo: vinoso, caratteristico

Sapore: dolce, di corpo, un po' tannico, leggermente acidulo

Gradazione min.: 11%

Abbinamenti: dolci, pasticceria secca, ciambella romagnola, castagne arrostite

Temperatura ideale: 8-10°C, da bersi giovane

ROSSO DI ROMAGNA

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: caratteristico

Sapore: asciutto, di corpo, talvolta leggermente tannico

Gradazione min.: 12%

Abbinamenti: primi piatti e carni rosse ai ferri

Temperatura ideale: 18°C

Note: è prevista la tipologia Riserva (min. 12,5% e invecchiamento 2 anni)

CABERNET SAUVIGNON

Colore: rosso rubino talvolta con sfumature violacee

Profumo: gradevole, caratteristico

Sapore: asciutto, pieno, armonico

Gradazione min.: 12%

Abbinamenti: arrosti e cacciagione

Temperatura ideale: 18°C

Note: è prevista la tipologia Riserva (min. 12,5% e invecchiamento 2 anni)

SANGIOVESE

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: caratteristico, che ricorda la viola mammola

Sapore: asciutto, armonico, caratteristico

Gradazione min.: 12%

Abbinamenti: primi piatti asciutti, arrosti di carne, castrato

Temperatura ideale: 18°C

Note: è prevista la tipologia Riserva (min. 12,5% e invecchiamento 2 anni)