Roberto Regeni,nume tutelare del
Birrificio 620 passi di Marano Lagunare, ha fatto conoscere
ai giornalisti e ai comunicatori di
Borghi d'Europa,Nicola, talentuoso pizzaiolo del Ristorante
Pizzeria Villa De Asarta di Porpetto.
“Villa De Asarta è il ristorante di
pesce di Udine, in località Porpetto, dove potete gustare ottime
specialità a base di pescato fresco come la frittura di pesce
dell’Adriatico e il pesce ai ferri.
Il locale è specializzato in pietanze
tradizionali della cucina mediterranea, perfette per una cena in
compagnia o un pranzo di lavoro. “
Nicola è stato intervistato dalla
redazione multimediale di Borghi d'Europa ed ha potuto
raccontare, con grande semplicità e
senso del realismo, i 'segreti' di una buona pizza : una
accorta scelta delle farine,
giustamente mescolate nell'impasto (tenendo conto anche se il forno
è a legna o elettrico) ; un lungo
periodo di maturazione (almeno 72 ore),per evitare il ricorso
all'acqua minerale ; la scelta di prodotti soprattutto del territorio
da utilizzare nelle guarnizioni
della pizza. Un po' scettico sul
fenomeno delle pizze gourmet (che spesso rappresentano un'ottima
scusa per sparare prezzi pazzeschi!),Nicola preferisce parlare di
pizze speciali,che richiedono
un impegno e una laboriosità maggiori.
Proprio per questo alla pizzeria di
Villa d'Asarta vengono proposte nel corso della settimana,
non il sabato e la domenica, che sono i
giorni a più alta intensità di frequentazioni.
L'appuntamento dei giornalisti de Le
Vie della Pizza a Porpetto è dunque ormai deciso :
l'accompagnamento con le birre di
Roberto Regeni un altro motivo di attrattività.
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